Für den Spieß: 4-5 kg Iberico Schweine-Nacken 2 große Zwiebeln Für die Marinade: 2 Tl. Thymian getrocknet oder frisch 4 Tl. Oregano geturocknet oder frisch 4 Tl. Sumach 6 Tl. Paprika edelsüß 4 Tl. Kreuzkümmel gemahlen 2-4 El. Sonnenblumenöl 1.000 gr. Türk. Joghurt Süzme 3 Tl. Meersalz 2 große Zwiebeln | | Die Marinade: Die Zwiebeln klein schneiden und in der Küchenmaschine pürieren. Den Joghurt unterrühren. Anschließend mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Marinade verrühren. Das Öl unterrühren. Das Fleisch am Vortag in dünne (je dünner desto besser) Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Marinade sehr gut und gleichmäßig bestreichen und in einer Schale mind. 12 h (besser 20h) kalt stellen. Auf den Spieß zuerst eine große geschälte Zwiebel aufstecken, anschließend die Fleischscheiben eng und kompakt nacheinander aufschieben, bis alles aufgebraucht ist. Zum Abschluss die zweite große geschälte Zwiebel als Abschluss verwenden. Den Spieß mit den Halterungen mittig fixieren. Herunterhängende Fleischenden mit der Schere abschneiden (diese würden ansonsten im Grill nach unten hängen und verbrennen). Den Grill auf ca. 200° indirekte Hitze vorheizen. Wenn es der Platz zulässt, eine Aluschale mit Wasser in den Grill stellen (dann bleibt der Grill sauber). Den Spieß einhängen und den Deckel schließen. nach 45-60 Minuten kann die erste Lage mit einem scharfen Messer heruntergeschnitten werden. Dazu reicht man Fladenbrot, Rotkohl, Joghurtsauce, 'bisschen scharf', Zwiebeln, Eisbergsalat,....... |
